ブログ | らじっく | あきる野市 くじら

前回の頭肉(若肉)に続いて、同じく南氷洋物のミンク鯨の自家製ベーコン、在庫がなくなり
しばらく販売停止しておりましたが、
少しだけですが入荷があったので販売を再開しました！
ミンクくじらのベーコンはとても柔らかく、しっとりジューシーな味わいです。
しかも、オキアミをメインで食べている南氷洋のクロミンクは
近海の魚を主に食べているミンクと比べても、脂もクセなく
とても上品な味わいです。
一般的に販売されているナガスやニタリのベーコンとは
食べたらびっくりまるで別物です。

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鯨ベーコンの原料である畝須(うねす)という部位は、
鯨の絵を描くときに顎下に線を描きますが、まさにそこのところで、
くじらが餌を食べるときに口を大きく開けるため、
アコーディオンのように延び縮みするようになっています。

ザトウクジラの餌を食べるときの画像ですが、
畝須部分が広がって
身体がボールのように丸くなるほど膨らんでいるのが分かると思います

画像のように上の白い脂の部分と、肉の部分を両方併せた部位で、
くじらの脂と肉のいいところを一度に摂れる部位です。
何度か触れてはいますが、
鯨の脂は青魚と同じくDHAやEPAなどのオメガ3で
できていて、血液サラサラ効果、コレステロールの抑制効果があると
言われ、メタボ対策にも有効なとても健康維持にも優れた脂質です。
さらに、くじらならではのDPAという脂質も含まれていて、
これはEPAの10倍の効果があると言われています。
肉には疲労回復成分バレニンやタウリンも含まれています。

そんなくじらのいいとこ取りな畝須。
くじらならではの部位とも言えるので、まだ召し上がったことの無い方も
ぜひ一度試していただきたいものです。

　商業捕鯨に切り替わって行かなくなった南氷洋(南極海)のミンク、
今後、商業捕鯨時の在庫が無くなり次第、食べることが出来なくなってしまいます。
無くなってしまうのはさみしいですが、
商業捕鯨再開の代償でもあるので、いたしかたない･･･。
ぜひ、また南氷洋の捕鯨を再開してほしいものです。

好評いただいております頭肉刺身用ですが、
今回ホントに僅かながら、南氷洋物のミンク若肉が入荷しました！
若肉は名前の通り若い個体のことで、羊で言えばラム肉。
見た目も赤身が鮮やかで色が淡いのが特長ですが、
肉質もきめが細かく柔らかく、
お味のほうもクセが少なく雑味のない、上品な味です。商品ページはこちら☚

おそらく、南氷洋の捕鯨が再開されるまでは、
手に入らないだろうと思います。

南氷洋の捕鯨がなぜ無くなったかというと、
調査捕鯨から商業捕鯨になった際に
日本の領海内のみでの操業になったからです。
南氷洋は誰の領海でもない公海という扱いなので、
行けなくなってしまいました。

現在、南氷洋捕鯨に向けて動いてはおりますが、
反捕鯨国との摩擦も懸念され、なかなか再開の目途が立っていない状況です。

そんな中で、南氷洋物のミンクの在庫も国内で僅かとなってきました。

南氷洋は鯨の数も濃く、くじらの餌もオキアミがメインなので、
クセや雑味の少ない美味しいくじらが捕れる海域です。

私も乗船時は、北洋と違って南氷洋はオーロラや氷山、ペンギンやアザラシ、海鳥などの動物
などで景色の変化があって、
長い船上生活の中でも、いい気晴らしのできる海域でした。
是非とも捕鯨再開してほしいものです。