DHA、EPA、DPA | らじっく

前回の頭肉(若肉)に続いて、同じく南氷洋物のミンク鯨の自家製ベーコン、在庫がなくなり
しばらく販売停止しておりましたが、
少しだけですが入荷があったので販売を再開しました！
ミンクくじらのベーコンはとても柔らかく、しっとりジューシーな味わいです。
しかも、オキアミをメインで食べている南氷洋のクロミンクは
近海の魚を主に食べているミンクと比べても、脂もクセなく
とても上品な味わいです。
一般的に販売されているナガスやニタリのベーコンとは
食べたらびっくりまるで別物です。

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鯨ベーコンの原料である畝須(うねす)という部位は、
鯨の絵を描くときに顎下に線を描きますが、まさにそこのところで、
くじらが餌を食べるときに口を大きく開けるため、
アコーディオンのように延び縮みするようになっています。

ザトウクジラの餌を食べるときの画像ですが、
畝須部分が広がって
身体がボールのように丸くなるほど膨らんでいるのが分かると思います

画像のように上の白い脂の部分と、肉の部分を両方併せた部位で、
くじらの脂と肉のいいところを一度に摂れる部位です。
何度か触れてはいますが、
鯨の脂は青魚と同じくDHAやEPAなどのオメガ3で
できていて、血液サラサラ効果、コレステロールの抑制効果があると
言われ、メタボ対策にも有効なとても健康維持にも優れた脂質です。
さらに、くじらならではのDPAという脂質も含まれていて、
これはEPAの10倍の効果があると言われています。
肉には疲労回復成分バレニンやタウリンも含まれています。

そんなくじらのいいとこ取りな畝須。
くじらならではの部位とも言えるので、まだ召し上がったことの無い方も
ぜひ一度試していただきたいものです。

　商業捕鯨に切り替わって行かなくなった南氷洋(南極海)のミンク、
今後、商業捕鯨時の在庫が無くなり次第、食べることが出来なくなってしまいます。
無くなってしまうのはさみしいですが、
商業捕鯨再開の代償でもあるので、いたしかたない･･･。
ぜひ、また南氷洋の捕鯨を再開してほしいものです。

最近、ニュースなどの話題はコロナコロナコロナコロナばかりですが、くじらパワーで

滋養をつけてかかっても大丈夫な身体作りをしましょう！

そんな中ですが、くじらは新たな事にチャレンジしました！

調査捕鯨時代では行っていなかった小笠原海域に2月～３月末まで行ってきました。

この時期にこの海域にいったいどれ位のくじら（ニタリ）がいるのか。半ばデータ収集も兼ねての

航海です。

結果としては、それ程多くはいなかったのですが、新たな前進です。

商業捕鯨になったからには、採算性や捕獲枠も考えて

くじらの分布域をもっと正確に把握しなければいけない。

調査の時では行っていなかった海域の生息数も含めれば、もっと資源量の分母は上がるはず！

そうすれば、捕獲枠も増えてくじら肉を供給しやすくなる。

価格や物量的にもくじらがもっと身近になる。

などというサクセスストーリーを描いております。

実際、このままの捕獲枠では、くじら肉が足りなくなってきそうな兆候です。

せっかく流通し出しているのに、足りないではお話になりません。

ぜひぜひ捕獲枠を増やしてほしいものです。

先般伝えしておりましたが、3/1～3、代々木公園での

魚&日本フェス2019がいよいよ近づいてきました！

お店の方は、最近手伝ってもらっている、イケメンさんま漁船元乗組員の國井君に任せ、

（もともと調理師を目指してただけあって、覚えがもの凄く早い！）

私は全国の猛者が集ま日本最大級のイベントに戦いに行ってきます！

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190227-00000007-minkei-l13

今回yahoo  News  などにも取り上げていただき、

くじらの事を知っていただく、もの凄いいい機会だと思っております。

ステーキ以外にも、くじら飯、すじ汁や、皮燻製も出します。

高タンパク低カロリー高鉄分のステーキ。

DHA・EPA.DPAたっぷりのくじら飯、皮燻・コラーゲンたっぷりのすじ汁

ヤバいです!!食べれば食べるほど健康が止まりません!!

なんてスゴいんだ！くじら(^^)